Шеф-повар Лоренцо Джильоли родился в Пизе в 1974 году. С раннего возраста его привлекала романтика кухни, пахнущая домашними ароматами, поэтому он отказывается от своих инженерных изысканий, чтобы полностью посвятить себя учебе и стажировкам у величайших мастеров этого искусства.

В скором времени он становится заслуженным поваром как по всей Италии, так и в Америке. Он приносит много новшества в итальянскую кулинарную культуру США, сотрудничает с Федерико Сальса в течение двух лет. Часто Лоренцо готовил блюда для Джорджа Клуни и дочери Путина. Вместе с Villa Maya он станет частью Touring и Espresso Guides. В сотрудничестве с Пьетро Паоло Барсакки шеф-повар курирует 46-ой выпуск выставки Белого рынка Сан-Миниато в ресторане Terrazza Miravalle.

И вот теперь он работает с Symposio Catering, никогда не переставая расти и поддерживать связь с Америкой и Италией, традициями и инновациями.